Definição
Caixa de Gordura
Caixa de gordura (ou separador de gorduras) é um dispositivo de tratamento preliminar que retém as gorduras e óleos presentes no esgoto da cozinha antes que ele entre na rede coletora ou na fossa séptica. Funciona como uma câmara de decantação: as gorduras, menos densas que a água, flutuam e ficam retidas; o efluente mais limpo segue em profundidade pela saída. É obrigatória em todas as edificações, conforme NBR 8160.
Entenda em Detalhes
O princípio de funcionamento é simples: o esgoto da pia da cozinha entra pela parte superior da caixa, as gorduras sobem e ficam presas abaixo da tampa, e a água clarificada sai por um tubo sifônico posicionado no fundo, impedindo também a saída de gases. Com o tempo, a camada de gordura acumula e precisa ser removida manualmente — essa limpeza deve ser feita a cada 30 a 60 dias em residências, e com maior frequência em restaurantes, lanchonetes e cozinhas industriais, onde o volume de gordura é muito maior. A falta de manutenção causa entupimentos, mau cheiro e envio de gordura para a rede coletora, o que pode gerar notificação pelo SAMAE.
A NBR 8160:1999 torna obrigatória a caixa de gordura em qualquer edificação que possua cozinha ou área de preparo de alimentos conectada à rede de esgoto. O dimensionamento varia conforme a taxa de contribuição de gordura: residências usam modelos compactos de 25 a 50 litros; estabelecimentos comerciais e industriais exigem separadores dimensionados de acordo com a NBR 14605. A instalação inadequada ou a ausência da caixa de gordura é uma das causas mais comuns de reprovação em vistorias do SAMAE e de entupimentos na rede coletora.
Precisa de um profissional para resolver sua situação? Fale agora com um engenheiro da Versor. Atendemos Caxias do Sul e região com 12 anos de experiência e CREA RS 278430.